酱料是一种调味剂，却在食品中起着关键作用，我们生活中的美食离不开这些酱料，一道菜的美味，都和这些酱料有关，市场上酱料的种类也很多，口味各式各样，我们可以根据个人口味选择，那我们知道这些酱料的检测原理吗，以及这些酱料的分析原理是怎样的，下面可以跟随上海微谱化工技术服务有限公司来介绍下酱料的检测项目，和它的配方分析原理是怎样的？
一，酱料检测项目
酱料检测是属于调味品检测，酱料需要办证，酱料检测***先要合格。酱料食品检测需要找靠谱的具有资质的第三方检测机构进行检测，酱料食品检测项目包括：氨基酸态氮、苯甲酸、山梨酸、黄曲霉毒素B1、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）这些食品检测项目限制酱料预包装。确定好酱料食品检测项目后就可以进行送检，送检散装食品样品量不可少于1.5L，预包装食品样品量不少于1.5L，不少于8个销售包装。送检可以邮寄，也可以自己直接送检。酱料食品检测一般需要7-10个工作日，酱料食品检测会以食品检测报告形式出具。酱料食品是日常生活必备的食品，酱料检测是为了确保食品的安全销售。
二，酱料配方分析原理
1.酱料配方营养成分分析及检测：微量元素、氨基酸、蛋白质、维生素、脂肪酸、膳食纤维、花青素、胆碱、磷脂、黄酮类、小分子有机酸等
2.酱料配方功效成分分析及检测：检测产品是否具有增强免疫力、辅助降血压降血脂、抗氧化、抗衰老、改善睡眠、美容养颜等功效.。
3.酱料配方风味物质研究：在生产研发过程中需要对风味物质进行表征研究，具有众多大型仪器，可以满足各类风味研究需求。
三，自制酱料的保存时间
把酱放在密封的，在开水中煮过的玻璃瓶里，然后放冰箱保鲜。这样做，一般能保持2个月。太长的时间，不建议这样做，以免滋生细菌。
每次取的时候用无水无油的干净勺子，酱的存放时间就会很长。酱的甜度越高保存时间越长，因为糖将水果的水分汲取出来，所以酱加糖越多也就越能存放。
以上就是小编对酱料的检测项目，和它的配方分析原理是怎样的进行的整理，在上海微谱化工技术服务有限公司介绍中，酱料的检测内容相信大家都了解，酱料也是一种食品，对我们的身体健康很重要，所以每一款酱料都需要通过检测，看是否达到卫生许可的要求，我们要知道自制酱料***多可以保持两个月，太长时间，怕会有细菌感染。
