豆制品是以大豆或杂豆为主要原料，经过加工制成的食品。这些豆类包括黄豆、黑豆、绿豆、豌豆、蚕豆等，而大多数豆制品是由大豆加工而成的。豆制品可以分为两大类：发酵性和非发酵性。发酵性豆制品是通过微生物发酵制成的，如腐乳、豆豉、纳豆等，这类产品通过发酵提高了蛋白质的消化吸收率，并增加了维生素B群的含量。非发酵性豆制品则包括豆浆、豆腐及其再制品，如豆腐干、腐竹等，这些产品通常不经过发酵过程，但同样具有丰富的营养价值。
豆制品的种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、豆脑、豆豉、腐乳和豆芽等。每种豆制品都有其独特的营养特点和健康益处。例如，豆浆是传统早餐的主角，豆腐具有益气补虚的功能，而豆芽则富含维生素C和膳食纤维。
豆制品不仅在营养上具有优势，还因其丰富的蛋白质、钙质和大豆异黄酮等成分而备受推崇。它们适合用于预防心血管疾病、促进骨骼发育和降低胆固醇等。然而，由于某些豆制品可能含有较高的嘌呤，因此对于痛风患者和其他特定疾病患者需谨慎食用。
豆制品作为健康饮食的重要组成部分，不仅美味多样，而且营养价值高，是现代饮食中不可或缺的一部分。
豆制品检测项目
1、理化指标：感官检验、水分含量、pH值、蛋白质、脂肪、灰分、糖、铅、总砷及无机砷、镉、六价铬、酸价、过氧化值等
2、微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母菌计数、致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等）
3、有害物质检测：重金属、农药残留、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、丙酸及其钠盐和钙盐等食品添加剂、甜蜜素、糖精钠等
4、其他特定检测项目：
非发酵性豆制品还需检测铝残留量
发酵性豆制品需检测黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等
膨化豆制品需检测总砷、铜、非法添加物等
豆制品检测标准
GB/T19855-2005大豆制品质量标准
GB/T23471-2009大豆制品的感官评价方法
GB2712-2014食品安全国家标准豆制品
GB2712-2014豆制品
ISO3970-2018豆制品检验方法
GB4768-2016豆腐等豆制品的生产质量管理规范
GB/T22108-2008豆制品分析方法
豆制品检测方法
1.酸碱滴定法：用于检测豆制品中的酸度、碱度，特别是在检查豆浆、豆腐等产品的酸碱平衡时。
2.氨基酸含量测定法：利用氨基酸分析仪或液相色谱法，检测豆制品中的氨基酸组成，评价其营养价值。
3.色素分析法：检测豆制品中可能添加的色素，使用分光光度法或高效液相色谱法进行定量分析。
4.脂肪酸含量测定法：通过气相色谱法测定豆制品中的脂肪酸含量，评估其营养成分和质量。
5.总固形物测定：使用干燥法或折射率法检测豆浆等液态豆制品中的总固形物含量。
豆制品检测优势
1、硬件实力强
标准化实验室、技术人员经验丰富、仪器设备完善，强大数据库
2、技术优势
10余年领域聚焦、专注检测测试分析评估、提供完善评估方案
3、服务周到
全程专业工程师一对一服务、解决售后问题
微谱寄样检测流程
1、在线咨询、电话沟通或面谈
2、寄送样品，特殊样品可提供上门取样服务
3、合同签订（付款）
4、样品分析检查工程师分析汇总报告
5、为您寄送报告，工程师主动售后回访，解决您的售后疑惑
关于豆制品检测问题，小编就先为大家简单介绍到这里。食品检测可以帮助消费者了解其营养价值，以及确保产品的安全性。若用户对此产品检测还有疑问，想要了解更多信息，可以通过微谱检测分析机构来进一步咨询了解。
