脱霉剂是一种用于预防和控制食品、饲料、农产品等在存储和加工过程中霉菌污染的化学物质或生物制剂。其作用主要包括抑制霉菌的生长和繁殖，延长产品的保质期和食品安全性，以及保持产品的质量和外观。脱霉剂可通过改变微生物的生理代谢或直接影响其细胞结构来实现抑制霉菌的效果，通常在食品和农产品生产中被广泛应用。选择脱霉剂时需要注意其安全性、使用方法及对环境的影响，以确保产品符合相关的卫生和法规要求。
脱霉剂检测项目
1、急性毒性测试：评估脱霉剂一次给药后短时间内对生物体产生的毒性反应
2、对材料的腐蚀性测试：检测脱霉剂是否对接触的物料和设备具有腐蚀破坏作用
3、吸附力：测量脱霉剂在特定条件下的吸附能力
4、脱毒效果：评估脱霉剂去除霉菌毒素的效果
5、脱色率：测定脱霉剂在去除霉菌毒素时的颜色变化情况
6、灭活性：检测脱霉剂在一定条件下杀死或抑制霉菌的能力
7、降解性能：评估脱霉剂在环境中的降解速度和稳定性
8、溶解性和稳定性：检测脱霉剂在不同溶剂中的溶解性以及其在储存过程中的稳定性
脱霉剂检测标准
GB/T19967-2005食品用脱霉剂苯甲酸钠的测定紫外分光光度法
GB/T23308-2009塑料脱霉剂苯甲酸钠的测定紫外分光光度法
DB43/T2704-2023《饲料脱霉剂霉菌毒素吸附率测定液相色谱串联质谱法》
T/Xyatb007-2023《凹凸棒石脱霉剂的霉菌毒素吸附率测定》
T/cstm00357-2021《饲料脱霉用矿物材料》
GB2763食品安全国家标准食品中农药***大残留限量
脱霉剂检测方法
1、液相色谱串联质谱法（LC-MS/MS）：属于较为常用的一种检测方法，适用于各种饲料脱霉剂对黄曲霉毒素（AFB）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、伏马毒素和脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）等霉菌毒素的吸附率测定。
2、免疫亲和柱净化-液相色谱法：用于测定饲料脱霉剂对T-2毒素的吸附率。其技术要求包括试剂量、耗材和分析步骤等。
3、ELISA法（酶联免疫吸附测定法）：这是一种广泛应用于霉菌毒素分析的方法，特别是在AF国标法中指定使用。该方法需要高质量的试剂盒，并考虑样品中结构相似化合物的干扰等因素。
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